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5 ottobre alla Corte all’Olmo

Siamo agli inizi di una nuova stagione e avremo a disposizione prodotti con nuovi  colori e nuovi profumi insieme agli ultimi frutti dell’estate. Si porta a termine la vendemmia e si comincia ad andare per funghi e per castagne, si raccolgono spinaci, cavoli e zucche quando ancora ci sono le zucchine, i peperoni e qualche pomodoro! Prepareremo le nostre pietanze attenendoci a questo paniere  in trasformazione perchè così sfrutteremo al meglio l’energia degli alimenti e le loro proprietà permettendoci di fornire benefici al corpo anche in questo cambio. Utilizzeremo zucca, uva, castagne, zucchine, pomodorini e alterneremo cotture ancora veloci a […]

Corsi autunno e inverno 2016 alla Corte all’Olmo – Ca’ di David (VR)

Anche quest’anno sarò ospite dell’agriturismo di Vanda per i miei corsi di cucina. Per informazioni ed iscrizioni pepecurcuma@gmail.com www.pecurosmarino.it www.corteallolmo.it  

Cucina dal campo 2016

Riprendono i corsi a La Borina, San Bonifacio – autunno-inverno 2016

Si riparte con le serate di cucina vegetariana e vegan a La Borina. “Cucina dal campo”, perchè il campo è la mia fonte principale! Per iscrizioni e informazioni pepecurcuma@gmail.com  

tsukemono con germogli e fiori eduli

Tsukemono al limone e menta con germogli e fiori eduli

Queste verdure marinate poche ore sono delicate ma allo stesso tempo gustose e fresche! I germogli le arricchiscono ulteriormente e i fiori di salvia selvatica e timo serpillo fanno la loro bellezza!

crumble di asparagi

Crumble di asparagi al pistacchio

Ecco un modo un po’  insolito di mangiare questo spendido ortaggio, sempre buono in qualsiasi versione!

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Club-Sandwich

Quando non si ha fame ma niente invoglia veramente…c’è un modo infallibile per provocare l’acquolina in bocca : un bel club-sandwich con le salse!!! Per me, dopo le polpette, resta una delle pietanze più golose. E, stando un po’ attenti a non mescolare troppe diverse proteine, possiamo scegliere tra tofu, mopur, cecina, tempeh, qualche formaggio (anche autoprodotto) e poi, naturalmente, verdure di stagione cotte e crude a volontà, vegan-maio, salsa piccante o quella che preferite voi. E…mi raccomando : il pane che sia integrale!!!